Категория Статьи

Руководство по приготовлению кофе в капельной кофеварке

Капельная кофеварка

Руководство по приготовлению

Принцип работы капельной кофеварки очень прост: горячая вода проливается через молотый кофе. Из-за своего удобства и возможности приготовить много кофе за раз этот метод считается одним из самых популярных в мире. Мы

Читать далее

Мифы об элитном кофе

Мифы об элитном кофе

Копи лювак, блю маунтин и другие

Что такое элитный кофе? Исходя из словаря синонимов, «элитный» значит отборный, первоклассный, эксклюзивный. В «Словаре кофе» Максвелла Колонна Дэшвуд понятия «элитный кофе» нет. Если в поисковую

Читать далее

Руководство по приготовлению в кемексе

Кемекс

Руководство по приготовлению

Кемекс — один из альтернативных методов заваривания кофе. Благодаря плотному фильтру, кофе получается лёгким, чистым, но довольно крепким из-за продолжительного контакта с водой.

Кемекс, как и любые фильтр-способы заваривания,

Читать далее

Что такое TDS и уровень экстракции

Как измерить вкус кофе

Что такое TDS и уровень экстракции кофе

TDS — это количество растворённых частиц в готовом кофе. Проще говоря, его крепость. А уровень экстракции — это процент всех веществ, которые нам удалось извлечь из зёрен при заваривании.

В зёрнах кофе

Читать далее

Руководство по приготовлению кофе во френч-прессе

Френч-пресс

Руководство по приготовлению

Френч-пресс — один из самых простых и популярных способов приготовления кофе. За счёт длительного контакта с водой кофе получается крепким, а за счёт достаточно грубого фильтра — плотным.

Перед приготовлением кофе

Читать далее

Руководство по приготовлению аэропресса

Аэропресс

Руководство по приготовлению

Аэропресс — это метод, при котором вода проходит через кофе под давлением руки. Благодаря бумажному фильтру напиток получается чистым и прозрачным, а благодаря давлению — более плотным, чем капельные методы заваривания:

Читать далее

Руководство по приготовлению пуровера

Пуровер

Руководство по приготовлению

Пуровер — это альтернативный метод заваривания кофе, в котором используется специальная воронка. Иногда этот метод так и называют — «воронка». Иногда V60 или Hario в честь наиболее популярного производителя воронок.

Воронки

Читать далее

Колесо вкусов кофе

Кофейное колесо вкусов

Зачем его использовать и как это делать

Спешелти кофе значительно увеличил разнообразие вкусов и ароматов, но у людей возникли трудности — из-за разного вкусового опыта у людей в разных частях света, им было трудно понятно описывать вкус кофе.

Читать далее

Руководство по приготовлению эспрессо

Эспрессо

Руководство по приготовлению

Эспрессо — сложный и интересный напиток. Его считают одним из самых привередливых к условиям приготовления и навыкам бариста. Консистенция эспрессо напоминает сироп — концентрированный напиток с очень интенсивным вкусом.

Читать далее

Как увеличить потребление спешелти кофе в мире

Как увеличить потребление спешелти кофе в мире

Эксперты высказали мнение о том, как распространять культуру спешелти

Обучение бариста коммуникации с гостями, большее количество точек распространения спешелти кофе, использование СМИ и рекламы, привлечение лидеров

Читать далее

Дефекты в кофе

Дефекты кофе

Виды, причины, контроль

Вкус кофе — это субъективно: один и тот же кофе нравится одним людям и вызывает негативную реакцию у других. Но одно дело — вкусовые предпочтения. И совсем другое — явные дефекты, которые чувствуются или просто видны на зёрнах.

Читать далее

Общие рекомендации по приготовлению кофе

Общие рекомендации

Факторы, которые влияют на вкус

Прежде чем готовить кофе, стоит узнать об основных факторах, которые влияют на его вкус. Это поможет лучше понимать любой метод приготовления и экспериментировать с умом. Всего мы выделяем шесть таких фактора: свежесть

Читать далее